Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие. СПО

  • Автор: Шокина Юлия Валерьевна
  • Издательство: Лань
  • Год выпуска: 2020 *
  • Обложка: твердый переплёт
  • Серия: Технология продукции общественного питания
  • ISBN: 978-5-8114-6366-4
2 294 руб.
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований.
Предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии» и «Экономика и управление».