Товароведение пищевых продуктов. Учебник

Серия книг Hotel & Gast может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Серия включает в себя 4 книги: Организация обслуживания посетителей, Технология приготовления пищи, Гостиничное и ресторанное дело, Товароведение пищевых продуктов. Книга Товароведение пищевых продуктов содержит практические советы по рекомендациям и продажам блюд, подаче напитков, требования по управлению товарными запасами и защите окружающей среды и прав потребителей. Учебный курс переведен с немецкого языка и создан на основе модульно-компетентностного подхода. Книга содержит богатый материал по теме, имеет практическую направленность и удобное графическое оформление, позволяющее быстро найти нужную информацию и систематизировать ее. Предназначен для студентов учебных заведений технического и профессионального образования, обучающихся по специальности 0508000 Организация питания: квалификации 0508012 Повар, 0508022 Кондитер, 0508042 Официант, 0507000 Организация обслуживания гостиничных хозяйств, 1226000 Технология и организация производства продукции предприятий питания. Представляет интерес для людей, профессионально занятых в данной сфере.