Электроразрядное экстрагирование

Представляемое вниманию читателей учебное пособие Электроразрядное экстрагирование предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата и магистратуры по направлениям Химическая технология, Биотехнология, Энерго-и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии, Продукты питания из растительного сырья, Продукты питания животного происхождения, Фармацевтическая технология, Медицинская биотехнология, Технология фитопрепаратов, Агроинженерия, Теплоэнергеика и теплотехника (направленность Энергообеспечение предприятий), а также для аспирантов, обучающихся по специальностям, относящимся к этим направлениям, в частности, для специальностей 05.17.08 - Процессы и аппараты химических технологий и 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В нем рассмотрены: физическая сущность процессов экстрагирования вообще и электроразрядного экстрагирования, в частности, технологические аспекты экстрагирования биологически активных компонентов из растительного сырья, качество получаемых экстрактов, принципиальное технологическое оформление процессов экстрагирования веществ из твердой фазы, кинетические закономерности процесса экстрагирования, массообмен во внешней и внутренней (твердой) фазах, кинетический расчет аппаратов, целью которого является определение габаритов аппарата, обеспечивающих заданную производительность, интенсификация процесса и аппаратура для его проведения. Основное внимание в книге уделено, в соответствии с ее названием, ускорению массообмена в процессе экстрагирования за счет создания в системе жидкость-твердое электрических разрядов, вызывающих, как показывают экспериментальные исследования, не только интенсификацию внешнего, но и внутреннего массообмена - за счет проникновения турбулентных пульсаций внутрь тела, разрушения мембранных оболочек клеток сырья растительного и животного происхождения, а в ряде случаев и за счет измельчения частиц твердой фазы. Книга может быть полезна также инженерам и научным работникам, занимающимся вопросами экстрагирования веществ из твердой фазы.