Молочное дело. Учебник

  • Автор: Хромова Любовь Георгиевна, Востроилов Александр Викторович, Байлова Наталья Викторовна
  • Издательство: Лань
  • Год выпуска: 2022 *
  • Обложка: твердый переплёт
  • Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
  • ISBN: 978-5-507-44239-3, 978-5-8114-2484-9, 978-5-8114-4971-2
4 716 руб.
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник "Молочное дело" предназначен для студентов аграрных вузов, обучающихся по направлению подготовки "Зоотехния" (бакалавр).
2-е издание, стереотипное.