Большая книга повара. Мясо, рыба, овощи. Учимся готовить шедевры

  • Автор: Манье-Морено Марианна
  • Издательство: КоЛибри
  • Год выпуска: 2021 *
  • Обложка: твердый переплёт
  • Серия: Высокая кухня
  • ISBN: 978-5-389-13880-3
Восхитительная коллекция рецептов самой изысканной в мире кухни с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями! Луковый суп, консоме из птицы, суп-биск, гравлакс из лосося, лакированная утка, антрекот под соусом рокфор, картофель пон-нёф, сырное суфле, беарнский соус… Около 100 вкусных блюд для тех, кто разбирается в еде и любит готовить. Марианна Манье-Морено, авторитетный французский шеф-повар, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation Анна Казор объясняет привычные кулинарные процессы с научной точки зрения. Иллюстрированный глоссарий поможет овладеть важнейшими поварскими приемами и способами обработки продуктов.