Разработка технологии получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Монография

  • Автор: Овсянникова Ольга Владимировна, Францева Татьяна Петровна
  • Издательство: Лань
  • Год выпуска: 2017 *
  • Обложка: мягкая обложка
  • Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
  • ISBN: 978-5-8114-2998-1
В монографии систематизированы результаты многолетних исследований автора в области исследования белкового комплекса семян подсолнечника. Рассматриваются теоретические и экспериментальные получения пищевых белковых продуктов из семян подсолнечника. Книга предназначена для научных работников, преподавателей, аспирантов, магистров и студентов, занимающихся вопросами получения растительных белков из семян масличных.