Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие

  • Автор: Ткачева Галина Викторовна, Долматов Геннадий Геннадьевич, Селина Наталья Ивановна, Шесткаова Наталья Васильевна
  • Издательство: Владос
  • Год выпуска: 2012 *
  • Обложка: твердый переплёт
  • Серия: Профессиональное образование
  • ISBN: 978-5-691-01889-3
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий и профессии 260103.01 Пекарь. В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.