Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям. Учебное пособие для вузов

  • Автор: Забашта Андрей Григорьевич, Басов Валерьян Олегович
  • Издательство: Лань
  • Год выпуска: 2022 *
  • Обложка: мягкая обложка
  • Серия: Технология мяса и мясных продуктов
  • ISBN: 978-5-8114-9533-7
2 148 руб.
Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса.
Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов.